芦笋是一种营养丰富的蔬菜，我们在吃芦笋的时候到底要不要去皮呢？芦笋头上的花状部位又能吃吗？让我们一起来了解一下吧。

芦笋去皮吃还是不去皮吃

如果是较嫩的竹笋是可以不用去皮的，其口感清脆，同时芦笋的外皮中也含有许多营养成分，一起食用的话营养更佳。

如果是较老的芦笋的话食用前就要将外皮剥掉，因为这种老了的外皮是无法炒软的，而且吃起来也会影响口感。

芦笋头上的花能吃吗

能吃。

芦笋头上的话叫做芦笋尖，是芦笋中营养成分最丰富的地方。芦笋尖中的钙、铁、钾、镁、铜等微量元素、维生素C、叶酸等成分都要远高于芦笋根部，其营养价值极高。但有些人在食用时会将芦笋尖摘掉，这样会大大降低其营养价值，建议一起食用更佳。

如何挑选芦笋

看芦笋形态

在挑选芦笋时最好选那种茎秆笔直，没有侧芽生长的那种，且要选没有裂痕，虫眼的，这样的芦笋品质会更好。

看笋尖新鲜度

我们在购买芦笋时要选笋尖紧密度好的芦笋，这种说明芦笋较新鲜，如果是有出现萎缩或者的开裂的芦尖就不要选择。

看茎秆新鲜度

可以轻轻用指甲掐一下芦笋的茎秆，如果容易掐进的话则说明芦笋较为新鲜，如果掐起来很费力的话则说明芦笋已经有点老了，底端开始出现木质化，其口感就会不好。

吃芦笋的注意事项

痛风患者忌食

芦笋属于高嘌呤食物，食用后会加重尿酸的代谢障碍，使得体内尿酸含量增加，如果是痛风患者食用的话，会加重的痛风的症状。

趁新鲜食用

我们吃芦笋一定要趁芦笋还新鲜的赶紧食用完，老了之后的芦笋不仅营养成分会有所流失，口感也会没那么好。

不宜生吃

芦笋中含有草酸成分，生成的话容易生产草酸钙，而这种草酸钙成分不易被人体所消化，因此我们在吃芦笋时尽量不要生吃。