1、清水淘洗，糯米备用，用清水淘洗干净后冷水泡3小时，易碾碎即可。

2、糯米蒸熟，放蒸锅蒸十五分钟，将糯米蒸熟。降至温热，约35度左右，撒上甜酒曲。

3、搅拌均匀，加适量水，将甜酒曲和糯米搅拌均匀。将米酒压平，在中间打孔。

4、保鲜膜密封，盖上锅盖，放在30度左右房间保存24小时。

5、倒入开水，有酒香后，倒入开水，杀死甜酒曲中酵粉即可。