1、将米粉放入刚烧开的开水中，关火盖上盖子，浸泡１０分钟后将米粉捞出清水冲洗一遍。

2、锅中加少许油，放入姜、蒜、香葱爆香后放入肉糜炒变色，再加入酸菜，少许老抽炒香。

3、放辣椒酱（或其他酱料）炒香后加水煮开，放入沥干水的米粉煮开，生抽、盐、鸡精调味，放入蒜苗段煮熟即可。