1、主料：辣椒嫩叶(按需要定量)、姜适量、黄豆大酱、精盐。

2、把辣椒叶洗净、控净水，用精盐腌半小时，再用清水冲洗干净。

3、挤出浮水，加入姜片，装入用纱布缝的小布袋里，缝好口。

4、放入装酱的小瓷缸内，腌十多天即可食用。