1、大闸蟹要煮15-20分钟上下。

2、将螃蟹放在水中，先让它泡在清水里半小时（主要是让它将身体的杂物排出），然后再用毛刷来把螃蟹清洗干净。

3、开始煮螃蟹，在锅中倒入适当的清水，一冒过螃蟹头顶多一点为宜，然后倒入黄酒，加入生姜片，即可。

4、当锅里的螃蟹由清变红后，不要着急在小火闷上10分钟后，就可以灭火了。