1、紫苏切碎。姜切丝。小米辣切圈。蒜对半切开。

2、鲫鱼背部划花刀，加料酒、姜丝腌制15分钟，取出两面拍上淀粉。

3、热锅倒油、油温6成热，下鱼，小火煎至两面变黄，捞出。

4、锅中留底油，下姜、蒜、紫苏姜、小米辣炒香，加入清水，煮沸后放入鱼。调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，焖煮10分钟即可。