1、先把香瓜洗净去皮切粒，然后用盐拌匀腌制半小时。

2、倒入一半白醋、一半凉开水和香瓜混合拌匀即可。

3、把香瓜装入干净无水无油的容器里面。

4、倒入适量的醋、盐，然后拧紧盖子，冰箱里放一夜即可食用。