1、准备材料。脆藕、生姜、大葱、肉末、生粉、鸡精、盐适量。脆藕洗净去皮，切成小块放入料理机，打成藕茸。家里没有料理机的，就用擦子擦成藕茸，然后再剁细。

2、生姜和大葱切成细末。

3、做好的藕茸稍微挤下水，别挤太干，挤好以后放入馅料盆中，加入葱姜末混合均匀。

4、接着加点肉末，再加点生粉，搅拌均匀后再加点盐和鸡精调味，再次搅匀。

5、油锅烧到大约九成热时，把藕茸用虎口挤成圆子下锅，用中火炸到藕圆子的表面呈金黄色，捞出沥油即成。