1、羊肉适量。卤羊肉料：桂皮，香叶，草果，肉蔻，白芷，香砂仁，花椒，八角，葱，姜。辅料：番茄、蒜薹、 洋葱、彩椒、胡萝卜、 土豆、青蒜苗、老抽、生抽、孜然、白胡椒粉、蒜末葱末、番茄酱。

2、羊肉切小块，焯水后，在不沾的锅里把水分炒干，这样可以去腥增香。

3、与此同时，在高压锅里放入适量水，把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开。

4、然后把炒好的羊肉块放进沸水里，加入少许盐，盖盖，上汽后中火压10分钟。

5、卤好的羊肉备用。

6、准备其他配菜，切丁，注意青蒜苗叶子单独装到一个碗里备用。

7、热锅凉油，下入蒜末葱末爆香。

8、下入配菜（除了青蒜苗叶），翻炒。

9、下入番茄块，和适量番茄酱（建议多放一些番茄酱，味道更好）继续翻炒。

10、下入生抽，适量老抽，孜然粉，白胡椒粉，继续翻炒。

11、炖好的羊肉连汤带肉一起倒下去，大火煮开，加入适量盐。

12、沸腾后中火熬制8-10分钟，期间不要盖盖儿，因为盖盖后配菜颜色会变得不好看。如果汤汁太多最后建议开大火收一下汁，当然这个卤是带点汤汁的。

13、关火后，加入青蒜苗叶，翻匀即可。