1、大米洗干净，放入锅里。一次性加够水，上火煮开。

2、在煮粥的同时，可以准备别的食材。将芥菜，洗干净，切碎。待用。

3、切皮蛋加入适量的油、酱油、盐、鸡精，腌一会。

4、起锅前，加入打好的鸡蛋液，继续顺时针搅拌1-2分钟，并加入适量的盐调味。

5、再撒点胡椒粉，营养又美味的双蛋芥菜粥就可以吃了。