我昨天在菜市场的时候看到了一种叫小白嘴山药的山药，从外观上看起来，和其他的山药有一些不同，但总体来说，还是看得出来是山药的，请问小白嘴山药与铁棍山药的区别是什么呢？

小白嘴山药与铁棍山药的区别

外观不同

1、小白嘴山药是一种小众的山药品种，从外观上看起来，小白嘴山药的的表皮呈浅黄色，在小白嘴山药的周身，山药细毛比较少，整体偏光滑。

2、铁棍山药是比较常见的山药品种，从外观上看起来，铁棍山药的表皮呈土褐色，在铁棍山药的周身，山药细毛比较多，有一些铁棍山药上，还会有一些紫红色的不光泽斑点。

口感不同

1、小白嘴山药水分含量较多，做熟后的小白嘴山药，吃起来比较水润软糯，口感也很甘甜。

2、铁棍山药是一种含水量较少的山药品种，做熟后的铁棍山药吃起来比较干面，吃完后会有微微的甜味。

剥皮难度不同

1、小白嘴山药水分含量高，因此，在处理的时候，小白嘴山药的表皮比较容易剥离开来。

2、铁棍山药的果肉中，淀粉含量较高，水分含量少，因此，铁棍山药的表皮剥离起来比较难。

小白嘴山药可以煲汤吗

可以煲汤。

小白嘴山药是一种药食同源的材料，小白嘴山药入药后可以起到健脾、补肺、固肾、益精的作用，食用的话，可以为身体补充丰富的矿物质、淀粉、蛋白质、碳水化合物以及一些微量元素，有美容养颜、润肠通便等作用，小白嘴山药食用时一般是蒸着吃，如果有需要的话，也可以将小白嘴山药煲汤食用，建议搭配排骨或者鸡肉一起煲汤，这样吃起来味道更好，营养价值也会更佳一些。

小白嘴山药可以生吃吗

可以生吃，但更建议熟吃。

小白嘴山药富含水分，吃起来是比较脆爽的，但是在山药中含有较为丰富的淀粉、膳食纤维成分，生吃后不是很好消化，容易出现腹胀等消化不良症状，因此，小白嘴山药虽然可以生吃，但更建议将小白嘴山药做熟了再吃，如果想吃得比较清爽的话，可以将小白嘴山药放在锅里面蒸熟，然后去皮食用，这样吃，热量低、口感清爽，营养价值也比较好。

小白嘴山药可以长期吃吗

在适量的前提下，可以长期吃。

小白嘴山药是一种药食同源的材料，中医认为：食用小白嘴山药有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效，长期适量的食用一些小白嘴山药可以起到调节体质的作用，而且，在小白嘴山药中还含有较为丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物等营养成分，在适量的前提下，长期吃小白嘴山药可以起到促进新陈代谢、提高身体免疫力的作用，有利于健康。