蛇瓜：也叫蛇豆、长蛇瓜。长度一般都在1m---2m左右，这种蛇瓜如果短于1m，基本是没有成熟，不宜食用。

　　清炒蛇瓜

　　1.准备蛇瓜。

　　2.把蛇瓜去皮、去籽后洗净切斜片置盘中待用。

　　3.菜椒洗净去籽切丝。

　　4.姜切丝，葱切丁，蒜切片待用。

　　5.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

　　6.然后放入蛇瓜翻炒均匀。

　　7.当蛇瓜变色后放入盐翻炒均匀。

　　8.再接着翻炒约2~3分钟，即可加入彩椒，翻匀后约30秒即可出锅。

　　五彩蛇豆

　　材料

　　蛇豆，胡萝卜，木耳，红椒

　　做法

　　1.蛇豆，削去外皮，去掉籽儿。

　　2.切丝。

　　3.配菜三剑客：胡萝卜，木耳，红椒。

　　4.油爆香蒜片，急火快炒，就这么简单。