1、食材：小河鱼500g、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽。

2、小河鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼煎熟。

3、放入豆腐，稍煎。

4、倒入清水适量。

5、加入老抽少许、盐、八角、葱段、白糖、辣椒，倒入花雕酒。

6、炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。