1、将紫扁豆放入大瓷碗。

2、然后置于蒸锅内，中火蒸煮至紫扁豆7分左右。

3、扁豆表皮爆开时，再小火慢蒸煮十几分钟即可。

4、把醋和蒸煮好的紫扁豆一起装入玻璃器皿。

5、待冷却之后封盖装好，并放入冰箱内，扁豆会吸收醋变得膨胀。

6、一般10天左右即可。