1、香椿中的主要成分是水分、蛋白质、碳水化合物、纤维素、脂肪、维生素、矿物质等，晒干之后除了水分和一些水溶维生素有损失。

2、将香椿清洗干净，去吃老叶和老茎。

3、烧一锅开水，在水面上倒少量的食用油和食盐。

4、将香椿加入开水中，焯烫30秒钟。

5、将香椿捞出之后过凉水，漂洗一下。

6、稍微挤干一些水分，将香椿放在太阳底下暴晒至干即可。