1、有机花菜不要焯水。

2、炒有机菜花一定不要焯水，尽量滑油。因为有机菜花呈松散状，焯水后水份被菜花吸收。炒出来的有机菜花没有味道，就是因为焯过水的有机菜花里的水份大，调料的味道无法融入到菜花里边。吃到嘴里会感觉有机菜花的水分特别大、没有滋味。

3、有机菜花在滑油的时候，一定不能滑的太久，要保证菜花的脆度。滑油时间10-15秒就可以了，不要全都炸熟，因为后边还需要爆炒。