1、主料：银耳(干)200克、鸡蛋150克

2、调料：盐10克、味精5克、胡椒粉5克、淀粉(玉米)4克、猪油（炼制）8克。

3、银耳洗净，鸡蛋打散，与清水，少许盐在碗中调匀，蒸成蛋羹，盛在碟中待用。

4、锅中放油烧热，添汤，稍多于银耳为宜，再把银耳和其他调料下锅烧煮，勾芡，淋在蛋羹上即可。