1、洗涤。将芋头表面的泥沙洗涤干净。

2、去皮。在锅中煮20min左右，然后措去皮即可。

3、鸭肉预处理。鸭肉切片，冷水下锅煮，水开后捞出，洗去沫子。

4、炒鸭肉。首先准备好大料，炒大料，然后炒姜葱蒜，然后放入鸭肉，加入适量老抽与料酒。

5、煮鸭肉与芋头。加水煮，约40min后，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉，然后把芋头下锅，然后将芋头煮至大烂就可以了。