1、将黄豆提前浸泡半天，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净备用。

2、锅内放油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒均匀。

3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟左右。

4、加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要焖熟。

5、出锅前放入味精，葱花即可。