1、主料：茄子250克。

2、辅料：蒜5克、香菜1根、干辣椒2克、花椒1克、葱15克、白砂糖50克、陈醋40克、生抽5克、盐2克、淀粉120克。

3、蒜切末，香菜切段，茄子切块。

4、倒入茄子，加入淀粉，搅拌均匀。

5、锅中倒油，油温烧至五成熟加入茄子，炸至金黄。

6、锅中倒油，加入花椒，干辣椒，葱段，大火爆香。

7、加入陈醋，白砂糖，生抽，盐翻炒均匀。

8、加入茄子，香菜，翻炒均匀。