1、菜市场买来的猪肝先用水浸泡半个小时，用剪刀剪掉白色的筋，在用刀切成薄薄的薄片。

2、切好的猪肝放到碗里，加一勺盐，少许的糖，2勺料酒，淀粉，生姜片以及蒜头，用手不停的搅拌，腌制15分钟。

3、准备一锅凉水，大火烧开，注意水要多一点，完全没过猪肝，放入腌制好的猪肝，等到猪肝变成粉红色就立即捞出沥干水分。

4、让准备好的洋葱，青椒，红椒全部切块儿，专门别类的装在一个盘子中备用。

5、放入少许油，先加入洋葱， 炒出香味，后再加入青椒和红椒边炒至断生，倒入沥干水分的猪肝，加入一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，两个干辣椒翻炒均匀。

6、炒的时间不要过长，但动作必须要快，不然容易炒老，猪肝出锅前淋上一点水淀粉关火即可出锅。