1、先把鱼清洗干净沥干水分后切片，然后用料酒，醋，盐腌制半小时。再放加入淀粉，麻油，五香粉，鸡蛋搅拌腌制15分钟。

2、烧热油，把鱼块放下去炸。（刚开始要大火炸，防止鱼块沾一起）

3、开始有点黄色，就要转小火炸。（要小火慢炸里面才可以炸酥脆）

4、用筷子截上去硬硬，说明已经酥啦，可以起锅。

5、酥炸鱼块是一道菜品，主要制作材料有 料酒适量 油适量 醋适量 淀粉适量 麻油适量 五香粉适量 盐适量。