1、在制作凉拌皮蛋之前，建议将皮蛋先煮一下。很多人在制作凉拌皮蛋的时候，不会将皮蛋煮熟，因为皮蛋本来就是一种可以食用的食物，虽然这样也可以，但是为了自身的健康着想，一般是不建议这样做的。

2、直接剥皮的皮蛋里面会含有大量的细菌以及其它微生物，要是被人体大量食用的话，很有可能出现腹痛、腹泻等不适症状，从而对人体健康造成不利影响，而煮熟之后再吃，就能将里面大部分的细菌消除了，更加的安全。