1、油烧热，放入虾皮煸炒，油不要太热，否则虾皮容易糊。

2、倒入刚烧开的开水，一定要用开水，否则汤不白。

3、下入细挂面，一定要捻开，否则会成坨坨。

4、下去洗好的青菜。

5、磕入柴鸡蛋，然后等快熟的时候，搅拌均匀，这样面汤更浓，而且蛋花更香。

6、快熟时，放些小盐，放入香菜。

7、虾皮面汤就做好了。