1、将黄叶、老叶都去掉，别觉得浪费，留着会影响口感，将青菜叶子掰下来，清洗干净后，再放清水中，加食盐浸泡十分钟，因为简单的清洗不能去掉农药残留，还是用淡盐水浸泡吃起来更健康。

2、浸泡时间到后，将青菜捞出，放水龙头下冲洗一遍，再将青菜放菜篮中控水，如果水分比较大，可以拿起来用手甩动几下，彻底去掉水分。

3、水分控净后，炒锅预热，放入适量猪油，烧热到五成热的时候，将蒜末倒入锅中炸香。

4、然后将青菜倒入锅中爆炒，持续大火翻炒到芹菜叶子变软。

5、接着撒适量食盐、白胡椒粉、鸡精，继续大火翻炒几下后，在锅边淋一点点热水，翻动几下就可以关火出锅了。