1、在500克面粉加5克盐，分别用150克开水，150克凉水和面，先搅成絮状，再和成光滑面团就可以了。盖盖醒半个小时。

2、醒好的面团直接搓成长条，切成大小一样的面剂，将面剂揉圆盖保鲜膜，醒面10分钟，醒好的面团儿，擀成饺子皮儿。

3、擀好的饺子皮刷一层油，叠加一层，重复8~10张，用手按压边缘上下左右翻擀均匀，凉水放入中锅，开锅后计时10分钟即可。