1、食材：蛋白3个、牛奶等量、虾仁适量、青菜适量、淀粉适量、盐适量、糖适量。

2、原料准备好，胡萝卜切小丁（用其它菜也同样切小丁）。

3、虾仁选择小一点的，开背去沙线，撒少许盐和淀粉抓匀腌渍一会儿。

4、将胡萝卜焯水，（其它菜也是同样处理，先焯一下）。

5、虾仁也在开水中滑熟。

6、捞出在漏勺里沥干水份。

7、将牛奶倒入蛋液中，加入适量盐，少许白糖，1/4匙淀粉，轻轻拌匀。

8、将配料倒入牛奶蛋液中拌匀。

9、不粘锅倒入比平时炒菜多一些的油，烧至5成热时，将蛋奶液倒入锅中，

10、小火，慢慢推熟就可以啦。

11、软，嫩，香，滑的鲜奶蛋白炒虾仁就做好了。