1、放冰箱。

2、猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油，拌匀。

3、莲藕切粒加入肉末中，拌匀。

4、用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子，表面滚一层淀粉备用。

5、大火热油锅，转小火把丸子慢慢炸透至金黄。

6、捞起，把火调大把油再度烧滚，再放入丸子，稍炸一会即可捞起沥油。