1、鱼头二个，鱼头清冼剁成两半。红辣椒数个，生姜适量。辣椒，姜切丝待用。

2、锅里放油烧开，倒进鱼头。撒上精盐将鱼煎熟，煎黄。

3、途中翻面。浇上酱油上色。

4、将鱼移锅边，放进辣椒和姜丝，在辣椒和姜丝上加点盐炒匀。

5、再混炒，放适量的清水将鱼煮入味。撒上味精翻动，出锅即成。