1、去皮后的姜薯需要马上放在清水里泡着，以防变黑。

2、用一个刨丝器，刀片换成刨片状。

3、把姜薯都刨成薄片。

4、取锅，放入大慨四碗清水，煮开。

5、水开后放入姜薯。

6、再次煮开后，加入打散的蛋液，这时候水必须保持沸腾状态，鸡蛋才不会粘锅。

7、加入白糖，可以试下味道，甜度自己把握，这道糖水适合甜一点点。

8、再放入一小把枸杞子。

9、搅拌几下关火，完成了。