1、龙利鱼柳从冰箱取出，不用完全解冻，用清水冲洗干净。

2、将龙利鱼柳剁成鱼茸。

3、胡萝卜去皮后切碎。

4、龙利鱼茸放入碗中，把胡萝卜碎也放入，然后分别加入1勺料酒、1小勺姜葱蒜粉、1小勺盐和1勺生粉，搅打上劲。

5、炖锅放在煤气炉上，锅中放入适量水，烧开后加入1勺食用油，然后加入切片的鲜香菇。

6、取一勺加工好的龙利鱼茸，整成鱼丸放入汤中。

7、所有的鱼丸做好，小火煮开，当鱼丸都浮至汤面时，加入少许香醋，再加入1小勺盐调味。

8、撒上葱花，鲜香嫩滑的龙利鱼丸汤就做好了。