1、泡野山椒切段，芥菜去叶留根，焯水后用凉水冲泡，备用牛蹄筋切成条状。

2、油锅烧至4成热，中火，将猪肉末放入煸炒至水汽蒸发。

3、放入郫县豆瓣酱、泡野山椒段。

4、大葱段、姜片、碎米芽菜，煸炒至出香味、出红亮色。

5、加入提前熬制好的高汤。

6、放入牛蹄筋，小火烧20分钟。

7、时间到后，加入井盐、鸡粉、白糖、黄豆酱油、料酒、胡椒粉、香油调味，拌匀，用中小火烧至牛筋入味，收汁后装盘。