1、超市买来的冷冻去头小鲳鱼要提前处理干净，在每条小鲳鱼身上每面用刀划一个十字，然后再用料酒，葱姜腌制2小时。

2、腌制好的小鲳鱼，必须要擦干水份，糊上一层厚厚的生粉。

3、平底锅放油，放入腌制好的小鲳鱼，煎鱼两面金黄即可。