1、食材：牛肉3000克、葱50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、盐少量、黄酒10毫升。

2、将牛上脑肉洗净后放在菜板上。

3、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块。

4、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水。

5、牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖。

6、将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中。

7、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，我浸泡了两个小时。

8、然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟。

9、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉。

10、凉后切片即可。