1、驴肉切块，放入锅中烧开的水中煮熟，捞出漂洗干净。

2、冬菇清水泡发，洗干净；马蹄去皮，洗干净；大葱切段。

3、烧热锅加入少许油，将葱、姜爆香，下驴肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(没过驴肉即可），大火烧开，转小火焖至驴肉酥烂，酱汁浓稠即可。