1、燕窝一定要洗干净，主要就是浸洗，1-2小时。

2、炖制一定要隔水炖，隔水炖的意思是在蒸锅或炖锅中，加水后，用一个不锈钢架子，使碗或盅置于架子上，碗或盅不直接接触水。

3、对于火的要求是用文火慢炖才可以出好燕窝。