1、将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用。

2、锅里加入适量的菜籽油，待油温上来，加入生姜翻炒半分钟。

3、加入准备好的老鹅，加入适量白酒，小火炒3-4分钟。

4、锅中倒水，放入鹅肉，姜，料酒，用中火焖烧30-40分钟。

5、加入适量的葱，再用小火炖5-10分钟。

6、再加入适量盐，用大火烧沸10分钟。

7、最后加入味精即可食用。