步骤1

食材：猪皮300克、大蒜2瓣、姜4克、干辣椒3个、小米椒3个、上海青20克。调味料：食用油5克、料酒2克、生抽2克、香醋3克、盐1克。

步骤2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤3

姜2克切片。

步骤4

2克切末。

步骤5

大蒜切末。

步骤6

干辣椒切小段。

步骤7

小米椒切小圈。

步骤8

猪皮去毛、洗净。冷水入锅，放入姜片、料酒，煮20分钟，捞出放凉，刮净油脂，洗净切长条。

步骤9

炒锅中油温5成热时，下入蒜末、姜末、干辣椒段、小米椒爆香，放入猪皮翻炒片刻，加入生抽、香醋、盐，炒匀。

步骤10

盛入盘中，放入上海青点缀即可。