1、将大头菜切成丝。将鸡蛋打到碗里，放少许盐，打散。将牛肉切丁。

2、放入蛋液中调匀。下油锅炸制金黄色。盛出来备用。

3、用余油煸炒大头菜。此后倒入牛肉丁一起翻炒均匀。

4、盛入盘中。面浇头就做好啦。用汤锅将面煮熟，捞到饭碗里。

5、将做好的浇头倒在面上，就可以趁热吃了。