1、主料：南瓜500克。

2、辅料：辣椒（青、尖）50克，辣椒（红、尖）50克。

3、调料：色拉油30克，盐3克，酱油3克，淀粉（豌豆）5克。

4、将嫩南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米长的丝。

5、将青、红椒去蒂、去籽切丝。

6、锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝、加入精盐、酱油炒拌断生，勾芡，出锅装盘即可。