吃鱼注意事项 这几种鱼千万别吃

美食推荐2022-04-09 12:46:06admin

吃鱼注意事项 这几种鱼千万别吃

都说鱼是好食材,蛋白质丰富、脂肪含量低,是营养学家极力推崇的白肉。但挑鱼也是门技术活,遇到下面这几种鱼可得好好考虑了。

吃鱼注意事项

大型肉食鱼

我们都听过“大鱼吃小鱼,小鱼吃小虾,小虾吃泥巴”的说法 。在食物链越高等级的生物,体内积累的有害物质相对越多,大型肉食鱼类处于水生食物链中的高等级,因此更容易含污染物质。如:剑鱼、旗鱼、方头鱼、鲨鱼等。

个头过大或过小的鱼

相同品种的鱼,个头越大,一般来说年龄也更老,不仅肉质会粗糙,而且根据上面所说的原理,体内可能富集更多的污染物。个头太小的鱼虽然安全,但是还尚未长大成熟,食用起来往往刺多肉少,不够鲜香。

不过,只要平时在正规超市或菜场购买,能够保证鱼的来源和品质,就能避免不必要的安全隐患。

来源不明的野生鱼

有的人总喜欢吃野味儿,认为野生鱼营养多更健康。但其实不一定,由于环境污染的不确定性,野生鱼可能富集了一些雪卡毒素、河豚毒素等会危机生命的物质,甚至还有一些未知有毒物。

腌制的鱼

腌制的咸鱼是不少人的心头爱。不过,国际癌症研究机构(IARC)已把中国式咸鱼列为第一类致癌物,建议大家平时尽量要少吃。

买鱼如何挑选

1、闻味道

尽量不要买哪种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。

2、看鱼眼

尽量买鱼眼是清洗明亮、有一点鼓起的鱼。

3、看鱼鳃

尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。

4、看背部肌肉

尽量挑选鱼背有弹性(弯了能收回的)的鱼。

5、买冷冻或冷藏的鱼肉

尽量挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉。

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