1、用料：

米饭200g、胡萝卜50g（1根）、黄瓜50g（1根）、寿司海苔2张、海苔拌饭松10g、甜萝卜2条、日式酸梅2颗、鸡腿肉500g、蒜瓣5个、姜5片、盐巴适量、料酒1小勺、生抽（薄盐）2小勺、鸡蛋2个、淀粉适量、番茄酱适量。

2、做法：

（1）鸡腿肉切块，加入蒜瓣，姜片，盐巴，搅拌均匀。

（2）在鸡腿肉中，加入料酒和生抽，搅拌均匀。

（3）用保鲜膜封住，冰箱冷藏一夜；白天做的话，冷藏2-3小时也是可以的。

（4）将腌好的鸡块端出来，在碗中将1枚鸡蛋打散，用盘子装足量的淀粉，再有一个空盘子放在一旁，摆好。

（5）鸡块先裹上蛋液。

（6）再裹上淀粉。

（7）放在干净的空盘中。

（8）两只琵琶腿，剔骨切块，出来有两盘的量。

（9）第一次炸：油热了的时候，轻轻的放肉，中火炸2-4分钟。（根据切块的大小）炸至金黄色即可。

（10）鸡块先放凉10-20分钟。

（11）乘着鸡块放凉的时间，准备寿司的材料；胡萝卜，黄瓜，甜萝卜，都切条状。

（12）卷寿司，先码好材料：

（13）在白饭上撒上一些海苔寿司松。

（14）第二次炸鸡块：热好油，过一遍，30s。