1、卤水汁，鹌鹑蛋。先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。

2、卤水和清水比例1：4，加几个八角。把鹌鹑放下去煮开。煮开后用中火煮3分钟。

3、小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。

4、鹌鹑蛋浸泡一下比较干净，这样剩下卤水才可以再使用。