1、肉末加入料酒、生抽、淀粉、盐，拌匀腌制10分钟。

2、蒜苔切小粒备用。

3、油温6成热下肉末，炒至变色淋半勺老抽，炒匀后盛出备用。

4、加少许油爆香葱、蒜、小米椒。

5、倒入蒜苔，炒至断生。

6、加入1勺盐、肉末回锅炒匀。

7、加入1勺糖、1勺鸡精，炒匀即可。