1、鸡蛋1只，胡萝卜1小段，葱叶1根，虾米1小撮，食用油适量，食盐1丁点。

2、洋葱切成厚约1厘米的洋葱圈。

3、鸡蛋磕入碗中。

4、胡萝卜切小丁。

5、胡萝卜丁、虾米加切碎的葱叶一起加入鸡蛋中，搅拌均匀。

6、平底锅中滴少许油，放入洋葱圈，开火。

7、油热后，洋葱圈开始发出“哧啦”声后用小勺子舀蛋液装入洋葱卷中。

8、小火煎至洋葱圈里的蛋液表面微微凝固。

9、快速进行翻面，煎另一面，直至两面都煎黄后即可关火出锅。