1、迟菜心是菜心的一种。

2、多为立冬前栽种，以5-10度气温为佳，深冬上市，比一般青菜都要迟一些，因此得名“迟菜心”。迟菜心的花薹可食用，清新爽口，菜质甜美鲜嫩，营养也十分丰富，能促进肠道蠕动。迟菜心的吃法也很多，既可清炒清煮，也可加肉食伴炒。