1、材料：羊肉700g、胡萝卜700g、姜5片、当归5g、花椒25粒、八角2个、盐5g。

2、新鲜的羊肉洗净切成块。

3、备好调味料。

4、锅中放1500毫升的水，温水下人羊肉。

5、水开时撇掉浮沫。炖羊肉不用焯水，撇掉浮沫汤就很清亮了。把除盐以外的所有调味料放入锅内。

6、小火慢炖一个半小时。炖至羊肉软烂。

7、胡萝卜切段。

8、胡萝卜放入锅中，加入盐。

9、继续小火慢炖10分钟左右，胡萝卜炖熟即可。