1、原料：肋排或小排。配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。

2、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

3、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

4、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

5、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。