1、2-3分钟。荷兰豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，则会发生中毒。

2、经及时治疗，大多数人在2~4小时内即可恢复健康，预后良好。为防止中毒发生，荷兰豆应煮熟，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。