1、食材：金针菇250g左右、油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、醋适量、辣椒粉适量、泡菜适量、味精适量、麻油适量。

2、首先要摘洗金针菇，把根去掉，洗净后放入锅里。加上清水，把水煮开将金针菇烫熟。

3、煮熟后，捞出来，放入清水中，让其凉透。

4、将辅料：盐、辣椒粉、糖，加入味精拌匀。

5、热锅，加入油并烧热，之后加入花椒，熄火。

6、把花椒油迅速倒入辣椒粉中，用筷子搅拌均匀即可。

7、将凉透的金针菇挤干水分，放入盆中。

8、将做好的辣椒油倒入盆中，然后加入醋、麻油等拌匀就好了。

9、如果自己喜欢吃一些青椒、土豆丝也可以加入，麻油适量就好，根据个人口味可加可不加。